怎么做白豆炖猪蹄

步骤：

1. 猪蹄洗净，用开水焯水，将浮沫捞出，再用清水冲洗干净备用。

2. 白豆提前泡发，至少泡6小时。

3. 在炖锅内加入适量油，放入姜片，开小火爆香。

4. 放入泡发好的白豆和上一步焯好水的猪蹄一起炒匀。

5. 加入约1勺料酒和适量盐、糖，继续炒匀。

6. 加入约4-5杯水，放入红枣，大火煮开后转小火炖煮1小时。

7. 加入适量生抽和老抽调味，再炖煮半小时，至汤汁浓稠，猪蹄烂熟即可食用。

食材主料：白豆，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。

配料：酱油、盐、味精等适量。

厨具：高压锅、盆子等。

方法/步骤

1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、白豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。

3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2

大白豆用开水泡发；

3

至表面起斑纹。

4

猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

5

凉水冲洗。

6

冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

7

高压锅压三十分钟；

8

自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

9

盛入汤盆即可。

10

可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

材料：

猪蹄、葱2段、姜2片、白芷3片、当归3片、白胡椒、黄酒、白芸豆、

酱汁：香菜、葱末、蒜末、小米辣末、生抽

具体步骤：

白芸豆提前6小时或隔夜泡在水里备用。

1猪蹄洗干净，如果有毛可以用火烤一下，把表面刮干净，切块。

2锅中凉水，加1段葱、1片姜，加点黄酒，放入猪蹄，大火烧开，水开后撇去浮沫，猪蹄捞出用热水再洗一下。

3锅里倒热水，放1片姜、1段葱、放入白芷、当归、加一点白胡椒粉、黄酒，放入猪蹄，大火烧开，烧开后小火炖3~4个小时。

4炖猪蹄期间，把白芸豆放在开水里焯烫2分钟。

5猪蹄炖了2个小时后，加入白芸豆，和猪蹄一起再炖1~2小时，最后10分钟加适量盐调味，不用多。

6老妈蹄花的灵魂就是一碗酱汁，用香菜、葱末、蒜末、小米辣、生抽根据个人口味做一个蘸料。