蒸猪脚最好吃的做法

填满遗憾 3个月前 已收到2个回答 举报

花下粪 3星

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题目是蒸猪脚最好吃的做法?这样的一道问题,可以这样来回答吧

(1)猪脚一只(约二斤左右)剁成约十几克一块,放入食用盐适量,八角几棵。

(2)用高压锅加入适量的水,调至中火蒸十五分钟后再用小火蒸二分钟后即可以进行食用。回答完毕,请老师多多指教!

14小时前

10

染指為紅顏 2星

共回答了238个问题 评论

主料3人份

猪蹄2只

辅料

土豆1个 葱1段 姜4片 白糖适量 生抽20克 老抽15克 料酒少许 豆瓣辣酱30克 水淀粉少许 色拉油适量 食盐适量

步骤1

将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)

步骤2

将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块,让侯将另一个猪手也同样处理,2个猪手共切成12小块

步骤3

锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

步骤4

捞出冲去上面的浮沫,备用

步骤5

将处理好的猪手放入高压锅内胆中,放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐(后面蒸的时候还要调味)后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可,用普通高压锅上汽后15分钟即可;普通锅要小火煮1小时左右,用筷子能插进肉里就可以了

步骤7

将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

步骤8

炖猪手的时候将土豆去皮切成块,将豆瓣辣酱准备好

步骤9

姜切成块的土豆在猪手上

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味,倒入一碗煮猪手的汤,开锅后煮2分钟后,将里面的料渣滓捞出去

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中,量是将近没过原料,然后放入蒸锅中,开锅后中火蒸30分钟

步骤12

将正好的猪手连盆取出来,盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来

步骤13

然后换成大盘子盖在上面,将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀(放油芡汁明亮),倒在猪手上即可

烹饪技巧

冬天皮肤干燥爱起皱纹,而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老~~~

不过,猪蹄中脂肪含量较高,所以我采用了先卤后蒸的方法让猪手在软烂适口的同时,还能够多一点的去除里面的脂肪,并且加了土豆一起蒸制,和蔬菜结合后吃起来更健康一些,另外用这种蒸扣的方法做出来的成品菜造型也很漂亮,再浇上油亮的汤汁,一端上来马上就会让人眼前一亮~~~

12小时前

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