王刚炒大肠的家常做法

原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片15g、蒜片10g、料酒20g、盐8g、酱油20g、糖5g、鸡精5g

制作：

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢地煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

材料

主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

用料：大肠500克，酸菜250克，油适量，盐适量，青、红椒各一根，蒜苗一棵，蒜瓣四瓣，芹菜少许，生抽少许，料酒适量，鸡精适量，姜一块

做法：

1.大肠搓洗干净沥水。

2.酸菜切段，姜蒜切末。

3.油锅烧热爆香姜蒜。

4.下酸菜超透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

5.锅里烧开水。

6.下大肠过一遍，马上捞出。

7.水龙头下冲凉沥干水分。

8.油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

9.倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

10.加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。

材料：肥肠400克，黄豆100克。

辅料：花生油适量，料酒适量，姜适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，冰糖适量，香叶橘皮花椒适量。

做法：

准备好的黄豆浸泡一晚，备用。肥肠用面粉加盐水搓洗，再用料酒加水，搓洗，然后放水中焯水再放姜片进水中去腥，焯好水后切块备用

3.准备好大蒜，干辣椒，冰糖，香叶，橘皮，姜片，花椒备用

4.往锅里倒入花生油，同时加入冰糖，油热后，转小火，加入豆瓣酱炒香

5.把准备好的备料倒入锅里翻炒，炒香

6.把处理好的肥肠翻炒，后加入料酒去腥，加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒至出香味

7.加入黄豆和适量的水，用大火煮开，后转小火慢炖

8.用小火慢炖一个小时后，加入少量的盐调味，用高压锅压十分钟后就可以出锅了

9.将出锅的肥肠装盘，撒上葱花，就可以享用了

食材：大肠1斤,酸菜4两,辣椒一条,葱两支，白醋一碗半,米酒少许,姜丝少许

做法

1、将大肠内外翻过来,用白醋抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟

2、将大肠捞起后沥干,切成小段

3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段

4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠

5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟

6、起锅前加入剩余的葱段和

1、准备食材：卤猪大肠一根、青椒2个、盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。

2、辣椒清洗干净切小段，根据个人口味选择微辣、重辣口味。

3、从熟食店买现成卤好肥肠一根切小段。

4、热锅倒一点油，蒜粒爆锅。

5、先放入辣椒翻炒两下，加一点盐。

6、快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色。

7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

1、大肠头2条、蒜粒10粒、姜1块、辣椒少许、葱段1大把、九层塔适量。

2、调味料：麻油半杯、酱油1/4杯、酒1/4杯。

3、先将大肠头洗净汆烫，切块备用。

4、起锅，加入麻油，爆香姜片、蒜粒後，再加入大肠头、酱油、酒一起煮至入味後，放入葱段，起锅前再放入九层塔，就完成了。

主料:

生猪大肠1副

柿子椒5个

辅料:

玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许

辣炒大肠的做法:

步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定

步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉

步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可

步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开

步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动

步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝

步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒

步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀

步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀

步骤10 加盐调味即可出锅

食材：猪肠、红椒、大蒜、甜面酱、海鲜酱、酱油、鸡精、盐、油。

做法：

1、猪肠洗净，切小段，入沸水焯烫后捞出沥干，大蒜洗净切小块。

2、甜面酱，海鲜酱，酱油，盐、鸡精拌匀成酱汁。

3、锅中倒油烧热，倒入猪肠炒滑后，捞出控油。

4、锅留油烧热下入蒜，红椒煸炒，倒酱汁翻匀，猪肠回锅炒至入味，出锅即可。