乳山海毛菜冻做法

1、干的海毛菜用水洗2遍就可以了，里边有贝壳杂质不用洗干净

2、两层纱布，把海毛菜捞出来放进纱布

3、用棉绳扎紧

4、电高压锅放水，把刚才扎好的海毛菜放进去，之所以用两层纱布，熬煮的过程中不会有杂质出来，比较干净

5、电高压锅90分钟，然后保温30分钟，因为海毛菜必须要把胶质熬出来才能凝固比较好，试了60出来凝固比较软，90分钟比较好

6、把熬出来的汁倒出来，放凉以后冰箱冷藏

7、第二锅放1000克水煮60分钟焖30分钟，第二锅比第一锅还要浓稠

8、冷藏3个小时以上拿出来可以吃了

9、配菜黄瓜香菜，调料是蒜泥生抽醋芝麻酱，可以根据个人喜好来搭配

主料 1种

黄瓜

2根

辅料 4种

水800ml

大蒜适量

芝麻1小勺

干辣椒适量

调料 4种

油2大勺

盐1小勺

醋2小勺

麻油1/2小勺

烹饪步骤 13步

步骤1

干海草放入清水中浸泡半日，然后冲洗干净

步骤2

砂锅里放800毫升清水，将泡发好的海草放入

步骤3

大火烧开转小火煮45分钟后关火

步骤4

趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻

步骤5

小锅里放2大勺油，油烧至冒烟后关火

步骤6

等油温凉到六七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，放置一段时间即成辣椒油

步骤7

黄瓜洗净切丝备用

步骤8

大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加入醋、盐、香油，调成蒜汁

步骤9

煮好的海草

步骤10

用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中

步骤11

放凉后冰箱放置1小时

步骤12

凝固好的海草冻倒扣出

步骤13

用刀子切成小块，放上黄瓜丝，淋上蒜汁、辣椒油即可

小贴士

1、可以熬海草冻的海草很多，用石花菜、鹿角菜、珊瑚草等都可以 2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮