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用料
鱿鱼 1只
洋葱 半个
青椒 半个
蚝油 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白砂糖 1勺
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
步骤 2
给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
步骤 3
再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
步骤 4
十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
步骤 5
烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
步骤 6
倒入漏勺控水备用。
步骤 7
洋葱切斜片。
步骤 8
青辣椒也切成斜片。
步骤 9
葱切段、姜切片、蒜切片备用。
步骤 10
蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
步骤 11
锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
步骤 12
倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
步骤 13
下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
步骤 14
倒入碗汁颠匀。
步骤 15
倒入焯水后的鱿鱼卷。
步骤 16
大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
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