卤鸡腿鸡头的家常做法

用料

鸡脖，鸡翅，鸡爪 2000克

盐 适量

老抽 适量

八角 4个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 适量

啤酒 2瓶

生抽 适量

黄豆酱 1勺

麻椒 一把

花椒 一把

冰糖 一把

白糖 1勺

大葱 2根

料酒 4勺

醋 1勺

做法步骤

1、清洗干净，去除油等。

2、冷水下锅，放葱姜花椒大料料酒，放锅煮。

3、煮到没有血色

4、清洗干净，去除鸡爪指甲。

5、香味，桂皮，葱，姜，花椒，麻椒，大料和冰糖准备好，辣椒有点少，后来又放了几个。

6、放油锅里炒

7、放入鸡脖，鸡爪，鸡翅，黄豆酱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，啤酒两瓶，我炖了两锅，买的太多了这些是一锅的配料。

8、在加水填满锅

9、我是把鸡翅和鸡爪一起炖的，鸡翅先炖了会，在放的鸡爪，鸡爪爱烂，炖到原汤。

10、鸡脖子和鸡翅根一起炖，又一锅，炖的太多了，一大盆

食材

鸡腿（4个）

鸡头（适量）

鸡翅（适量）

葱姜蒜（适量）

油盐酱醋（适量）

生抽（适量）

鸡精（适量）

步骤1、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡脖，可以红烧的通通剁下来。

步骤2、在鸡头，鸡翅肉多的地方斜切几下，更入味。放几粒花椒冷锅煸香。

步骤3、倒油。撒点盐，一是防粘锅，二是入味。

步骤4、将食材下锅炸。

步骤5、炸至2面金黄装盘备用。

步骤6、留底油下生姜、大蒜子煸香。

步骤7、将炸过的食材入锅。

步骤8、加颗冰糖、开水、烧卤40分钟。先大火后小火，最后再焖5分钟即可完成了。

鸡头 鸡脖 、除主料外，还应加花椒、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料

卤鸡脖鸡头的做法步骤

步骤 1、鸡头鸡脖子焯一下

步骤 2、锅中放 花椒、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜，酱油、红糖等调料，水开后放入鸡头鸡脖儿小火儿卤炖40分钟左右 适当加盐即可