猪瘦肉怎么做好吃

熘炒，取猪瘦肉一斤，用流动水清洗干净，沥干，刀切成片，淀粉包裹均匀，葱末一两，姜丝七钱，花椒面五钱，油锅加热微冒烟，葱姜爆锅放肉片和花椒面，淋水熘炒三分钟，加香菜叶出锅。

1、丝瓜瘦肉汤。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。

做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。

锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。

加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

一，食材：猪瘦肉1斤，豆腐1块，鸡蛋2个，大葱1段，姜2块，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白砂糖1勺，淀粉2勺，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

二，做法：

1.将所有的食材都准备好，猪瘦肉清洗干净，然后切成1厘米厚的肉片。取一片，用刀背轻轻拍打，让猪瘦肉松弛。这样能够让猪瘦肉更加入味，吃起来口感也更鲜嫩。翻过来，两面都要敲打。全部处理好了，装入盘里备用。

2.重新取一个碗，把鸡蛋打入碗里，先用筷子搅散。然后先淋一半鸡蛋液在猪瘦肉盘子里面，另外一半留着。把大葱清洗干净切成小段，再切点姜片，放入猪瘦肉里面。再放入少许盐，少许胡椒粉去腥，然后用手抓拌均匀，腌制半个小时入味。

3.豆腐稍微用流水冲洗一下，然后切成小块，装入盘子里面，再把剩下的一半鸡蛋液倒入豆腐块里面，稍微抖动一下，让鸡蛋液均匀裹在豆腐块上面。现在来切一些配菜，青红椒切成小块，装入碗里。洋葱切成小块，也装入碗里。然后调一个料汁，取一个碗，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺料酒，少许白胡椒粉，1勺白砂糖提鲜，一起搅拌均匀备用。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，把豆腐块倒入锅里。先煎至一面金黄色，然后翻一面，继续煎成两面都是金黄色，就可以出锅装入碗里备用。

5.这时候猪瘦肉也腌制好了，把里面的姜葱挑出来。然后放入2勺淀粉，用手抓拌均匀。继续用煎豆腐的锅，把猪瘦肉片放进去，把猪瘦肉也煎至两面金黄，然后盛出锅备用。

6.准备一口砂锅，里面加入少许的食用油，然后大蒜直接切成两半，姜切成片，和洋葱块一起放入锅里，先翻炒出香味来。接着再放入1勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味。这时候再把煎好的豆腐块和猪瘦肉块一起放进来，然后把调好的料汁倒进来，最后加入适量的清水，盖上盖子。先大火烧开，然后调成小火，继续煮8分钟。

7.时间到了，揭开锅盖，把青红椒块也倒进来，不用盖上盖子，直接这样煮2分钟，把青红椒断生就可以出锅了。