干鱿鱼要怎样做才好吃

主料：干鱿鱼、五花肉

辅料：食用油、老抽、冰糖、生抽、盐

做法：

1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。

2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。

3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。

4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。

5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。

7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。

加工方法与调味关键！因为干鱿鱼是一种特殊的海鲜，不同于其他鱼类，它需要特别的加工方式。
干鱿鱼需要用淡盐水浸泡1-2天，然后放到锅里蒸煮30-50分钟，再用火烤一下。
关键是需要调味，如姜片，葱段，料酒等，让其风味更佳。
另外，煮的时间过长或烤过度会导致干鱿鱼变硬难吃，因此要掌握好时间。
干鱿鱼是海产品中的佼佼者，不仅美味可口，而且营养丰富。
其含有高蛋白、低脂肪、高钙等成分，还含有多种维生素和矿物质。
适当地食用干鱿鱼对身体有益。
但是，干鱿鱼在保存和加工过程中易受污染，所以购买时需注意品牌和产地，必要时进行煮沸处理，以保证食品安全。

【泡椒鱿鱼卷】

准备食材:

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

干鱿鱼是一种常见的海鲜食材，可以做成多种美食，以下是一些干鱿鱼的做法：

1. 干煸鱿鱼：将干鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入适量的盐和鸡精调味即可。

2. 干鱿鱼片：将干鱿鱼切成薄片，加入适量的酱油、料酒、白糖、姜末、蒜末、辣椒粉等调味料，腌制片刻后，用油煎至两面金黄即可。

3. 干鱿鱼丝：将干鱿鱼切成丝，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的盐、鸡精和红油豆瓣酱调味，最后加入木耳和胡萝卜丝翻炒即可。

4. 干鱿鱼汤：将干鱿鱼洗净，加入清水和姜片煮开，然后加入适量的盐、鸡精和葱花调味，最后加入豆腐和菠菜等食材煮熟即可。

无论是哪种做法，干鱿鱼都需要提前用清水泡软，然后用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。此外，干鱿鱼的口感比较硬，可以在烹饪前用刀背敲打几下，使其更加嫩滑。

1、准备上一些鱿鱼须，还有少量的青椒，再加上一些红椒，还有一些就是洋葱，这个是少量的量就可以了。再加上一些莲藕，再有就是一些土豆，还有一些老干妈豆豉。

2、把这些干的鱿鱼在前一天的时候泡发上，也就是说早早的泡上一天的时间。再把这些瘦肉也切成一片一片的样子。再使用少量的盐腌制上差不多五分钟的时间之后，再使用洋葱，还有一些青椒，再加上一些姜，还有一些就是大蒜也准备好，放到一边留着使用就行了。

3、姜的话一般是切成丝样的，如果说是大蒜的话 ，一般是把它们切成末末的样子，这样在炒的时候，也能更加的入味一些了。

4、这个时候我们要把已经泡发好的鱿鱼切成花刀的样子。再烧开水焯一下这个鱿鱼，再等上差不多五分钟的时间之后再把它们都捞出来就好了。这个时候要把锅里放上少量的食用油，再把切好的洋葱也倒进来，在锅里快速的爆炒一下，一直出来香味就可以。

食材：干鱿鱼两条，青红辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

做法：

①干鱿鱼提前一晚泡发，切条。青红辣椒姜蒜切条备用。

②锅中倒油，油热下鱿鱼炒出香味儿。倒入料酒（有黄酒更好）生抽翻炒一分钟，下花椒姜蒜末翻炒一分钟爆香后下青红辣椒，炒至辣椒断生。加1勺鸡精1勺蚝油1勺孜然粉少许盐翻炒均匀出锅装盘即可开吃