六度寒秋 4星
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材料全麦粉500公克,玉米粉50公克,盐10公克,猪油60㏄,沸水190㏄,冷水170㏄做法1.将全麦粉过筛,与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内2.将温度的沸水冲入作法1,使面团柔软,降低筋度3.马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀。面团太干可加入冷水,太湿黏手可加全麦粉作调整4.将面团移到桌面上充分揉匀,至光滑不黏手,覆上保鲜膜,松弛10??15分钟,即为烫面面团5.将面团将烫面面团分成3份,杆开成圆形面皮,约0.2公分厚,杆面时要两面抹油并翻面。如果没有松弛的动作,作出来的饼将会干硬结实。
11小时前
無名無姓 3星
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9小时前
回答问题
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