猪油有哈喇味怎么样去除

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在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐，这些天然的抗氧化剂能有效地阻止“哈喇味”的产生，却限制了化猪油的用途。如煮汤、熘烩白汁时，香料的气味会使菜肴的原有风味“串味”。

21小时前

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猪油有哈喇味可以把猪油放到炒菜锅内从新加热，等到油热可放几粒大料，也可以放花椒，还可以抓一把黄豆放到猪油中，锅一冒烟，马上关火就可以去掉哈喇味了。

19小时前

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去掉“哈喇昧”的方法：一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分；

二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

防止的方法是： 1．在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐； 2．在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E； 3．在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜

16小时前

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