桂花酱怎么做

食材：

桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜

制作步骤：

第一步：摘好的桂花放到篮子里簸匀，比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。

第二步：锅里加入160克清水和250克老冰糖，开小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，熬至糖水成透明黏稠状即可。

第三步：往锅中下入桂花，盖上盖子，继续小火慢熬5分钟左右，让桂花的香味尽量保留；期间也要开盖稍加搅拌。

第四步：把熬好的桂花酱倒入碗中放凉，然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀，最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可吃

用料：鲜桂花6g，柠檬1个。

做法：

1.拿一个碗，把柠檬切片，把柠檬水挤到碗里。把鲜桂花上的杂物弄掉，再清洗，清洗后放入柠檬水里，搅匀。

2.搅匀后，拿一个罐子，把它放入罐子内，盖上罐盖，六天后，桂花酱就做好了。桂花酱里放蜂蜜味道会更好。可放冰箱保存。

桂花洗净，择去花茎，晾干。

步骤 2

取一只干净无油的小锅，注入半碗水，加冰糖小火熬煮，待冰糖融化，糖水变黄时，倒入桂花，小火熬两分钟。期间用勺子不断搅拌，使桂花都泡进糖水里，并不致于干锅。

步骤 3

熬煮两三分钟后，此时糖水应减少到和桂花齐平，关火，晾凉后倒入密封罐，放冷藏室保存。

步骤 1

瓶底铺上一层鲜桂花。

步骤 2

浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作。

步骤 3

直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。