勇于争锋 3星
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做法
步骤1和面:将准备好的生粉,番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水,不断搅拌至完全均匀,待其冷却,用手将其和成面团,用保鲜膜包住让其醒半小时;
步骤2准备馅料:将胡萝卜,南瓜,玉米,潮汕菜铺,韭菜,香芋切丁,加入调味料调配,这个可以根据自己喜好去下调味料,将调配好的馅料搅拌均匀,这样你想吃的香芋馅,韭菜馅,南瓜馅等几种口味就做好啦;
步骤3擀面:将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团,再分别擀成粿皮状,如果把控不了均匀的形状,又有强迫症,可以上某宝淘模具,简单方便,大小一致;
步骤4调配潮汕水晶粉粿的卤汁:卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂,首先热锅烧油,将蒜末爆香,加入小葱花,生抽,用番薯粉勾兑的芡水,少许盐,搅拌均匀,这样,卤汁就调配好了;
步骤5包成水晶粉粿:将准备好的馅料,分别包在擀好的面皮里,上锅蒸15分钟即可出锅;
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