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一、麻辣魔芋干
食材
新鲜魔芋1块，蒜1瓣，姜4片，泡脚适量，干辣椒4个，花椒少量，耗油适量，花椒油适量，豆瓣酱适量，白芝麻适量，鸡精适量，辣椒油适量。
做法
1.把新鲜的魔芋清洗一下并且切成条型备用。
2.把蒜剥开之后切成蒜蓉，姜切成一粒一粒的，干辣椒切成一小块一小块的，泡椒需要剁碎，备用。
3.把魔芋倒入装有水的锅里煮15分钟左右，需要把魔芋煮透。
4.煮好的魔芋捞出来过一下水备用。
5.起锅烧油倒入魔芋干爆炒几分钟。
6.把魔芋里面的水分炒干，魔芋两面有点焦黄的时候就可以捞出来备用了。
7.起锅烧油，放入准备好的蒜蓉，花椒，干辣椒，姜，泡椒炒出一点香味之后加入豆瓣酱。
8.等待炒出油以后再加入魔芋翻炒一下。
9.最后放一点辣椒油，耗油，花椒油。
10.起锅之前再撒入适量的白芝麻和积极炒匀就可以出锅了。
二、烤魔芋干
食材
魔芋一块，蒜3瓣，红辣椒3个，八角2个，酱油适量，米酒适量，水适量，黄砂糖适量。
做法
1.魔芋洗干净之后需要放进水里面大火煮5分钟左右。
2.之后再把魔芋切成条形状，锅中放入所有的调味料以及香料之后大火煮5分钟左右。
3.最后把魔芋倒进去煮7小时左右入味就可以放入烤箱里面烤了。
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