晒干的鱼怎么做醉鱼

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。

2、用高度白酒抹均匀。

3、把醉卤倒入。

4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。

5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。

6、准备小葱段和姜片。

7、把葱段和姜片加入盆底。

8、晾干的鱼块用温水洗净加入盆中再加入葱段，姜片和料酒。

9、放入锅中隔水蒸15分钟即可。

10、之后待微凉切成条状上桌。

、鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；

2、精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；

3、把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；

4、腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；

5、倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；

6、葱姜切丝；

7、把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；

8、放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；

9、悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；

10、风干好的醉鱼干；

11、取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；

12、把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；

13、入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，视鱼块大小决定时间，出锅放置微凉，切块装盘，即可食用。

1，先将鱼干用清水洗净，浸泡半个小时，捞出沥干水分；

2，锅里放油少许将鱼干煎一下，两面金黄；

3，煎好的鱼干放食用醋适量，可以用陈醋，米醋都可以，放适量白糖，醋和白糖的比例3：1左右，煎煮1到2分钟；

4，加入白酒，千万别用料酒，白酒的量没过鱼干就可以，小火慢慢熬，直到汤汁收完。美味的醉鱼就做好啦！

做醉鱼有一套完整的工艺要求，不可以随心所裕，要环环相扣，才能做出绝佳的产品。醉鱼的工艺流程是清洗→腌制→风干→蒸熟→切断→放入清洁玻璃瓶中→到入髙粱酒→盖紧盖子→一周左右即可食用。每蓬佳节，这盆歺肴，家家熹欢，人人爱吃

1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。

2、先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控。

3、将一片一片的鱼腹码到一起，放在陶罐子里面，底下垫上蒸架，上面用重物压出水分，每天加重，压一周以上。然后拿出来晒干，大概晒个一周，为了方便。

4、准备醉料，黄酒和白酒十比一加入容器里面，因为压出水分的时候会稍微带出盐分，所以可以放一点点盐。

醉鱼干是一道比较耗时的荤菜，下面给大家分享一下怎么做醉鱼干的方法，希望对大家有所帮助

首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。

然后把鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

然后腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。

总结

1、准备一条大约3斤的草鱼，做腌制处理。

2、腌制好的鱼冲洗完成，在晾两天左右，晾到肉质紧实为好。

3、晾好的鱼撒上调料冷藏，冷藏完成后拿出蒸五分钟即可。