上海本帮红烧大肠做法

1.

肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后,焯水捞出滤干切段。

2.

姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

3.

花椒备好待用

4.

冷油下红九九麻辣烧鸡调料,加入姜、蒜、辣椒煸炒。

5.

下花椒、大料翻炒出香。

6.

加入适量开水、下肠头大火烧开,加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可

上海本帮红烧大肠是上海地区的传统美食之一，下面是制作的简单做法：

所需材料：

- 大肠：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

步骤：

1. 准备大肠：将购买回来的大肠清洗干净，切成宽约2厘米的段，并用开水焯水煮5分钟，去除腥味。

2. 煮熟大肠：将焯水后的大肠取出沥干备用。

3. 烹调大肠：取一个锅，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒和焯水过的大肠。煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟至大肠变得软烂。

4. 制作红烧汁：在另一个锅中加入酱油、冰糖、盐和八角，调制成红烧汁。根据个人口味可以适量增减调料。

5. 红烧大肠：将炖煮好的大肠捞出，放入红烧汁中，用小火慢炖10分钟，让大肠充分入味。

6. 盛装：将红烧好的大肠盛装在盘子里，可以撒上一些葱花作为点缀。

现在，美味的上海本帮红烧大肠就做好了。这道菜具有浓郁的香气和咸甜口感，是上海地区非常受欢迎的家常菜之一。希望你能成功制作出美味可口的红烧大肠！

五花肉与葱姜料酒一起焯水，用中小火将白糖炒至融化，将肉放入锅中炒至上色，依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮一个小时至入味，然入收汁，装盘即可食用。