鳝鱼丝蛋皮汤怎么做

1、主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,皮蛋蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

2、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

3、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；

4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

5、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；

6、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；

7、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

鳝鱼丝蛋皮汤的制作方法非常简单。首先将鳝鱼去骨切成丝，加入少量盐和料酒腌制，备用。

接着将鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋皮。将蛋皮切成细丝备用。

接着将锅烧热加入适量清水，放入鳝鱼丝煮沸，加入蛋皮丝再煮1分钟即可。最后加入适量盐和味精调味即可。这道汤清淡可口，鱼香味浓郁，非常适合夏季食用。

主料

鳝鱼丝

100g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

步骤

1.鳝鱼丝放入碗中，将颗粒弄碎。

2.加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。

3.拌匀，加盐调味。

4.在油锅用纸或刷子刷上一层油。

5.倒入拌好的蛋糊，迅速转动。

6.待边角开始翘起翻面，煎好另一面。

7.蛋皮切丝备用。不可太细。

8.烧开水倒入蛋皮丝。

9.再次煮开后，撒入葱花，加少许油盐调味。