独爱老电影 4星
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猪肚怎么切?
猪肚清洗完以后,可以煲鸡、可以煲老火汤、也可以爆炒,不同的做法需要不同的改刀。
因为每一种食材,不同的刀法,都会带来不同的烹饪效果与视觉感受。
可以切成四四方方的小块,也可以切成细细的小长条。
煲汤或者是爆炒的时候,改刀的时候切斜片。
补充
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了。
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