木耳的生长过程及种植方法

木耳的种植的方法：场地选择、制作菌种、耳树准备、人工接种、上堆发菌、养殖管理、采收及加工。

场地选择：栽培木耳的场地，应该选择海拔1000米以下的背风向阳处，光照时间长，遮阴较少，气候比较温暖，并且昼夜温差小，另外靠近水源的地方非常适合种植木耳。

制作菌种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种。前者是用锯木屑和麦麸进行配制成为培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，适当添加蔗糖、米糠等，装瓶后进行高压灭菌，接入母种，温度应该调整到25-28℃，培育一个月左右，菌丝即可长满瓶。

耳树准备：栽培黑木耳的耳树种类有很多，凡是能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。耳树要选择胸高处直径在10-12cm，将其切成1-1.2m长的段子，被砍的一面刷上石灰。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使其尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，使段木干燥均匀。一般架晒30-40天，段木有七、八成干时，即可接种。

人工接种：人工接种是栽培木耳成败的关键工序，接种时间最好选择春季和秋季，一般气温稳定在15℃以上就可以种植，有利于木耳菌丝生长，将菌料呈品字形或者梅花形排列。

上堆发菌：木耳接种后，为保持较高的温度、湿度和足够的空气，一般要经过3-4星期的堆叠，等木耳的菌丝长入耳木中时，可以散堆排场，使菌丝向耳木深处蔓延。

养殖管理：后期养殖木耳时，要遵循干透浇透的原则，不能让菌体过于湿润，否则木耳会发黑腐烂，并且光照过强时，要用遮阳网遮挡强光，让木耳在半阴的环境中生长。

采收及加工：成熟的黑木耳，颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，晴天早晨有露水时及时釆收。采收时用手指齐耳基部摘下，左右旋转，并把耳根处理干净，以免溃烂。如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。釆后的木耳应随即摊在晒席上，并在日照强、通风良好的地方进行晒干。

木耳原本是生长在朽木上的一种真菌，后来经过不停的人工试养培育出来人工种植的木耳，它的营养价值比较丰富，很多病症的食疗配方上都会有木耳的存在，对于现代养生来木耳是非常不错的选择。

木耳是一种比较独特的菌种，它和其他的菌类有一定的区别，所以在种植的时候我们要注意在刚开始接种之后一直到发菌的这个过程中是不能有光照的，如果有光照那么就很难发菌成功，但是等到它出菌的时候以及菌丝生长的时候却又需要有比较强的光照才能正常生长，所以要注意它发菌核出菌的时间。

黑木耳栽培方法

黑木耳人工栽培技术的推广和普及，促进了锯木屑栽培技术的发展。利用锯木屑栽培黑木耳，能够节省大量木材，还可以降低生产成本，是很有经济价值的栽培方法。

应用锯木屑栽培生产黑木耳，其栽培形式，大致有以下三种：

1、瓶内料块栽培法：瓶内料块栽培法，简称瓶栽法。将菌丝已经长满瓶的锯木屑栽培种，移至低温培养室或保护设备里，取掉瓶盖，使瓶口向上，整齐排列。室内温度保持在20—28℃之间，空气相对湿度要控制在80—95%左右。

2、砖形料块栽培法：将生长有大量黑木耳菌丝体的培养料从瓶中挖出，放在铺垫了塑料薄膜的小木箱中。装箱时可同时掺进一些消毒过的新鲜木屑，有助于增加栽培材料的养分，能延长产耳时间，提高产量。用木板把栽培料压实、压平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的温室中再培养一周。当菌丝体已经恢复发育并重新联结成一体时，从木箱中倒出来，用刀切割成砖形的块状体，其体积应略小于建筑用砖。把这些砖形的料块侧立于事先挖好的露天浅坑里。坑深15厘米，宽1米左右，长度根据需要而定。坑底铺上一层洁净的砂子。料块之间要留有一定空隙。；最后在坑上面用塑料薄膜覆盖。料块入坑之后，可在每天的上午和下午揭开塑料薄膜喷清水一次，使料块保持在“不干不湿”的状态。依天气情况，可在中午前后揭开覆盖物进行通风换气。待子实体已大量形成时，应每天喷水两次，水量适当增加，控制适宜的湿度，同时要注意调节空气和光照条件，促进子实体的迅速生长。