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原料：碟鱼头、五花肉、洋葱、大蒜、味极鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、醋、白酒、花生油。
步骤：
第1步、锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
第2步、五花肉切薄片。
第3步、准备40至50瓣大蒜。
第4步、砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒 。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
第5步、均匀码入大蒜。
第6步、在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。
第7步、将煎好的鱼头码入砂锅。
第8步、将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分）。
第9步、淋入调料以后，将火调大。
第10步、顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。
第11步、等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。
分
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