正宗猪大油包子馅做法

步骤1

酵母先用160克温水融化，静置10分钟

步骤2

大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水

步骤3

揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2-3倍大

步骤4

在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀

步骤5

葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅

步骤6

发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好

步骤7

油纸用刀子割成适合大小，把包好的猪油包放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；（我是采取室温发酵的）

步骤8

锅子里烧热水，把猪油包放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可

猪油200克洗净用厨房纸擦干切小块，切一根葱备用……

油面粉和100克面粉混合在热锅里温一会儿后把猪油和葱倒进锅里，用锅铲搅拌至匀称，切记一定要小火，不停的翻搅，不要糊了，先不要加任何东西，关火后大约焖3.4分钟左右，出锅，装到另一个盆子里待凉（油面粉超市有卖的，类似油茶一样的粉，都是散成的）

另起锅烧熟30克油，盛入碗里兑30克水，加入馅儿里，搅拌……

不行就上手，加入油水以后，馅儿颜色就稍微黄一点了，用手抓匀，盖保鲜膜放置冰箱冷藏……（不用加盐，因为油面粉是有很多盐的）