娘無法無天 2星
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答:因为面条中含有蛋白质。
大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在,也就是说汤的黏度越高,泡沫可能越多。
煮面条小秘诀
1、在煮面条的时候加盐,,在水快要温的时候,先加入一点点的食盐,再放入面条,加上食盐后煮出来的面条,面条会吃着更有香气,面条的口感也会比以前好很多,并且面条也不会轻易的被煮烂,这样煮出来的面汤还会非常的清澈。
2、煮面条时要加醋,面粉是呈碱性的,白醋是呈酸性的,酸和碱的中和反应之后,碱性会下降。并且加白醋的话,还可以适量的增白,让面条出煮出来的颜色会更加的好看。
3、煮面条时,千万不能盖锅盖,如果煮面条时,将锅盖盖上了,煮出来的面条会非常的老,粘稠在一起,没有卖相。
13小时前
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