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番茄(西红柿)牛腩煲的做法
用料:牛腩肉1斤、番茄(西红柿)4个、葱姜少许、番茄酱(可选)少许
1、首先先把牛腩肉洗干净,用刀切2厘米左右的块。
2、锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒,烧开去浮沫。
3、然后把牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口。
4、锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。
5、然后把西红柿捞出,剥皮放在一旁备用(注意手卫生)。
6、取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味;大块的用来最后吃。
7、热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。
8、然后再加入牛肉到锅里翻炒,炒2-3分钟即可。
9、锅内加水,没过食材,加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。
10、时间到后,撒上香菜出锅即可(如果用高压锅,炖半个小时即可)。
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