断清秋 4星
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1、蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。
2、防止蒸锅滴水的办法:凉水上锅,中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。但后来试验发现,凉水上锅,中火可以使未发酵完成的酵母在慢慢加热的过程中充分发酵,使蒸出的馒头饧的更大些。按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅。再闷2-5分钟会更好。
4小时前
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