竹鼠怎样烹饪好吃呢

原料：竹鼠l只。

配料：生姜35克，香葱30克。

调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克， 食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克 ，酱油25克，醋10克， 麻油5克。

烹制：

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。

2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。

3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。

4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。

做法：

1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时；

2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟；

3、然后加入醋、水（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸；

4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干；

5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒；

6、最后在菜面撒上葱即可食用。

一、原料：　　1、主料：竹鼠1 只，乌豆，。　　2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、大蒜、姜丝。二、烹饪方法：　　1、把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。　　2、拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。