麻酱红糖饼的家常做法电饼铛

食材：

普通面粉300克、芝麻酱50克、赤砂糖40克、温水(40度)270毫升左右、熟面粉适量

制作过程：

1、面盆中倒入面粉，用40度的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，当面粉呈面絮状，下手揉成粗糙一些的面团，盖上保鲜膜饧上十分钟。

2、饧过后，面团揉几下就变成细腻又光滑了。这也算是个小经验吧，对于厨房新手可以借鉴哦。继续盖上保鲜膜让面团再饧上30分钟。

3、取适量的面粉，放到平底锅中，用中小火将面粉炒至微黄，盛出装盘中，后面操作要用上。

4、准备芝麻酱50克，如果家中的麻酱比较干，可以用香油来调，但不能过稀，那样操作时容易流的到处都是，稀稠适度即可，还有就是不能用水调，会影响口感。红糖我只用了40克，一般情况下，大家都喜欢用1：1的比例，我减去了10克，糖饼过甜会腻的。

5、面团饧好后，放在面板上，不能再揉了。直接用擀面杖擀成大圆的面片。先上下擀，然后把饼坯转个方向，再上下擀两下，立刻就是圆形了。这也是个小经验吧。

6、把面片擀成薄一点的大面片，倒入芝麻酱，用一双筷子涂抹均匀，如果你喜欢使用刮板也是可以的。

7、把红糖也撒在面片上，用筷子铺均匀。家中的红糖放置一段时间，会变得很硬，你可以把红糖放入微波炉内，转上1分钟左右，它就会变软。如果是放在罐子里变硬了，你放入一片苹果，这红糖也会慢慢变软的。

8、红糖抹均匀后，将炒好的熟面撒在红糖的上面，它可以起到两个作用。一是避免红糖遇热熔化，流到饼的外皮上，影响美观，面粉起凝固的作用；二是炒熟的面粉与红糖融合后，口感会更香。

9、从一边将面皮卷起，不要卷的过于紧，有些空隙利用起层。卷好后把接口处要捏紧。

10、我要制作二张饼，要用刀从中间切开，接口处有手的虎口攥紧。

11、今天我没有将饼擀成圆形，而是擀成的长形，为的是成品饼时，改变一下它的形状。

12、两张长饼全部擀好，盖上保鲜膜松弛十分钟。平底锅开火，锅热后直接把饼坯放锅中，这时不要放食用油，使用中小火烙制，盖上锅盖。当饼烙实微微鼓起，就可翻面。

13、饼翻面后，这时再往饼上刷上一层食用油。再翻面时也刷一层食用油，这时刷油可使饼的外皮更加酥脆。当两面都烙成金黄色，用木铲按压轻松回弹，即可出锅。

14、将饼切成长方形，便于拿着吃，还能看到里面的层次和麻酱，让你的食欲大增。

15、红糖麻酱饼，外面酥脆，里面柔软，层次分明，咬一口满嘴的麻酱

主料面粉700g温水380g辅料酵母粉3.5g白糖20g红糖适量香油适量芝麻酱适量步骤1.人少的话，面粉可以减量。因为我做的多要拿公司去吃。面粉加酵母粉和白糖。

2.用温水和成光滑的面团，拿盖盖住，用保鲜膜包住也行。

3.放在温水的锅里，水温大约45度到50度左右，微微感觉要烫手就行。水温凉了就再热热。2个小时面几乎发酵完成。

4.红糖，香油和芝麻酱。

5.挖适量芝麻酱于碗中，加入适量香油，搅拌成流动的状态。

6.发面2个小时就完成了。

7.揉成面团。

8.均匀的分成剂子。

9.擀成牛舌状，圆的也行。抹上芝麻酱。

10.再撒上红糖。

11.卷起，盘起。

12.擀成圆饼，再放置发酵半小时。我赶时间就没发酵那么久。

13.电饼铛提前预热，抹上油，把饼放入烤制。

14.两面煎黄就可。

面粉200克 中加入温水120克，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的偏软一些的面团。盖上保鲜膜醒20分钟左右。

芝麻酱30克，加入红糖30克，油50克，干面粉10克 搅拌均匀。

将醒好的面团，擀成长方形薄片，抹上一层芝麻酱，将面片从一边卷起来，尽量卷紧一些，这样层次会更多。

卷好切成均匀的段取一个面剂子，将两头收好口，对折按压成饼胚。

预热好的电饼铛刷上薄薄一层食用油，放入饼胚，直接盖上盖子大火烙2分钟。一面鼓起，翻面继续烙2分钟即可出锅。