速冻八爪鱼做法

用料：速冻八爪鱼一包、小米辣椒两个、大蒜适量、生姜适量、花椒八粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐、白糖少许、生抽两勺、蚝油一勺、水淀粉适量、食用油适量。

香辣八爪鱼的做法步骤：

1、先将八爪鱼自然解冻，然后开袋倒入盘中备用。

2、将准备好的大蒜去皮洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。

3、起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。

4、翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒也下入锅内继续翻炒。

5、翻炒几下后，将洗好沥干水分的小米辣椒倒入锅内继续翻炒。

6、翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱，然后继续翻炒。

7、直到炒出红油，然后将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，用铲子搅匀。

8、然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。

9、烧开后，将准备好的冷冻八爪鱼倒入锅内翻炒。

10、翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。

11、当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。

食材准备：冰冻八爪鱼300g，沙姜9粒，姜1块，大蒜头半个，半个洋葱，1个小米辣，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，白酒少许等。

详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！

家常炒小八爪鱼

主料:小八爪鱼。

辅料:酱油、盐、生姜、尖椒、面粉、洋葱、青椒、香菇、金针菇、胡萝卜。

做法:

1、首先将冷冻小八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。取内脏的过程需要将头部外撕开。眼部和底部的牙齿也要取干净。

2、撒上一些面粉或者盐，再进行搓揉，过一段时间后可以将表面的一层膜撕掉。

3、将酱油和盐搅匀做调料汁备用。把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水，然后把小八爪鱼，沸水焯三十秒即可。

4、把生姜、葱段、尖椒下锅，中火翻炒爆香。

5、放洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。

6、开大火再加入焯过水的小八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。

7、最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。

可以和青椒一起炒来吃，很滋补。对身体很好，经常吃，体质会更好。做之前，要准备好材料，适量的章鱼、青椒，调料姜葱蒜、料酒等。把所有材料洗干净，如果章鱼是冰冻的，要先解冻，放入开水里烫一下，大概一分钟，当它变色后，捞出来沥干水分，切成条状，放在一边备用。把青椒切成块状，最好均匀一些，口感会更好。把姜蒜切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把姜蒜放进去，有香味出来时。放入章鱼，用大火快速地炒，1分钟后。放入青椒，加点料酒、酱油，继续炒几分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。

在做的时候，如果营养更丰富，也可以放些胡萝卜一起炒来吃。在炒时，要注意，要用大火炒，不要用小火，会影响它的口感，会很难吃。如果喜欢酸甜口味的，也可以加点醋、辣椒进去，味道也很好。在吃时，可以喝些酒，比如红酒等，口感会更好。对肠胃也很好，很容易消化，在晚上的时候吃，会更快入睡，不会那么容易失眠、做噩梦，保健效果很好。

在做时，最好把章鱼的墨汁去掉再吃，味道会更好。在炒的时候，不要炒太长时间，1~2分钟就可以了，否则会影响它的口感，吃起来会很老，会很难吃，对身体也不好。在做时，可以放些香菜进去调料，可以去掉章鱼的腥味，味道会更好。