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用料
三道鳞鱼 1000克，咸菜鱼包 1袋，葱姜蒜 适量，蘑菇50克，料酒 2勺，豆腐泡适量，香菜适量
咸菜水煮鱼的做法步骤
步骤 1
处理干净鱼，用温水多洗几遍，加盐揉搓，洗掉粘液。
步骤 2
掐头去尾，剔出鱼排。
步骤 3
鱼头鱼骨剁小块。
步骤 4
鱼排斜刀切片与鱼头鱼骨放一个盆里。
步骤 5
加入葱姜蒜，腌鱼调料包，料酒腌制30分钟，入味去腥。
步骤 6
搅拌均匀。
步骤 7
腌鱼时准备辅料，老黄瓜、蘑菇。
步骤 8
豆腐泡和香菜根，都过水煮熟。
步骤 9
挑出鱼骨和鱼头。
步骤 10
挑出鱼片，鱼油片小片一起备用。
步骤 11
起锅烧油，倒入咸菜包，炒香后加入鱼头鱼骨，炒3分钟，再加入调料包，炒香后加入热水，烧开水将鱼头鱼骨煮熟，再加入鱼片，烧3-4分钟，加入蘑菇，黄瓜片，豆腐泡，起锅，装盆，撒上香菜即可。
21小时前
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