韭菜炒白豆腐怎么炒

北豆腐一块约300克，切三寸方块下开水烫一下捞出来控水备用。

2.韭菜一把约200克摘洗干净切三寸段备用。

3.起锅烧油，放少许葱花爆香，倒入豆腐，放耗油5克，盐5克，鸡精3克，生抽5克翻炒几分钟充分使豆腐入味，随后倒入韭菜快速翻炒二分钟，玉米淀粉勾薄芡淋入汤汁浓郁后即可装盘

原料：韭菜、豆腐、小米椒、山茶油、姜、花椒、麻椒、盐、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、豆腐，韭菜，小米椒（可选）。

第2步、豆腐切小块。

第3步、韭菜切段，小米椒切斜丝。

第4步、水淀粉适量。

第5步、锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒炒香。

第6步、倒入小半碗开水。

第7步、适量盐，生抽调味儿。

第8步、豆腐放入。

第9步、烧个两三分钟。

第10步、韭菜小米椒放入，翻炒一下。

第11步、勾入水淀粉。

第12步、待汤汁明亮关火盛出。

主料： 干豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 猪肉(肥瘦) 60克 调料： 酱油 10克 盐 3克 醋 4克 花椒 2克 韭菜8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 鸡粉 2克 植物油 35克 淀粉(玉米) 5克 各适量 尖椒炒干豆腐的做法：

1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；

3. 猪肉切成薄片；

4. 葱、姜切丝；

5. 蒜切片；

6. 锅内放清水烧沸；

7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；

8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；

9. 放入韭菜、姜、蒜同炒；

10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；

11. 烧开后用小火煨一会；

12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；

13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

1.韭菜黄一捆（约一斤）。

2.北豆腐四两。

3.水发海米一两。

4.韭菜黄摘洗干净、控净水。

5.切三厘米的段、木耳切片分别装盘备用。

6.豆腐切长条。

7.炒锅放油烧至五成热、放入豆腐软炸。

8.控净油。

9.锅内留底油、放入葱姜末煸香。

10.放入豆腐煸炒

11.加入味达美酱油、放入韭黄、再放入木耳和韭青煸炒。

12.放入海米、加入盐、放入味精、淋上香油。

13.出锅装盘。

准备好的主要食材，韭菜洗干净，水豆腐冲洗一下。

步骤2

韭菜要切成段，可按照个人的喜好来切。

步骤3

豆腐特别的细腻的那种，如果是农家水豆腐也可以。

步骤4

热油葱花爆锅，爆出香味即可。可以炒豆腐拉，豆腐下锅翻炒注意粘锅不要炒碎了。

步骤5

可以炒韭菜了，

步骤6

翻炒韭菜，韭菜熟的很快的，要快点翻炒。

步骤7

韭菜已经炒蔫了，加盐出锅咯。

烹饪技巧

韭菜洗净切成3厘米长的小段儿备用。。

把白豆腐切成一厘米宽三厘米长的小段。

把油锅烧热炝好锅，把白豆腐放进去先少放点汤。炖上三两分钟，以免白豆腐有点干。待汤汁收的差不多的时候，把韭菜倒进去翻两个个就可以了。

先把白豆腐煎一下，然后直接放入韭菜炒！

把韭菜下锅翻炒几下，再下打碎的豆腐进行翻炒，千万不要把韭菜炒老放上条料，装盘出锅