蒸风干鸭的做法

1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。

7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。

鸭1只(重约1000克)，精盐100克。

(1)将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

(2)把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。原料：超市冰鲜鸭腿3只，粗盐，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许

步骤：

1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香

2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜

3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火调到最小，大约15-20分钟就可以把鸭子焖熟

4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行。

食材

风干鸭，姜丝，白酒，

制作步骤：

1，把风干鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。

2，把处理好的风干鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把风干鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把风干鸭中的咸味煮掉一部分，还能让风干鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。

3，把风干鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。