回抹清风 1星
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食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
1小时前
遂訫鎖慾 3星
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皮蛋瘦肉粥的正宗做法
用料
大米 150克
里脊肉 150克
皮蛋 1个
猪油 1勺
香油 1勺
盐 1小勺
香葱 4根
姜片 3块
料酒 1勺
做法步骤
1、大米洗好,清水泡30分钟。
2、倒掉泡过的水,按1:7加水,一份米七份水,放炉子上大火烧开。
3、烧开后撇去浮沫,这时是米水分离的,改小火慢炖30分钟,注意搅拌。
4、里脊肉切薄片,加盐、料酒、生姜、葱抓抓,腌制20分钟,葱留一根最后撒上。
5、一个皮蛋去皮洗净,切成小丁块。
6、米粒煮开,米水融为一体,粥就煮好了。
7、将葱、姜去掉,放肉片进去。
8、煮3分钟,肉片全部发白。
9、加皮蛋进去,继续煮2分钟。
10、开始调料,加一小勺盐进去。
11、加一勺猪油进去搅拌。
12、加1小勺香油进去,咸淡适宜,香气扑鼻。
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