咸干鱼怎么烧才好吃

咸干鱼是一种常见的食材，在烹饪时调味很重要，以下是一些常用的烹饪方法：

1. 清炖：将咸干鱼切成块状，用清水浸泡去除多余的盐分。然后加入适量的水和其他配料（例如葱姜蒜、豆腐等）一起煮，直至鱼肉煮熟。

2. 红烧：将咸干鱼洗净，用清水浸泡30分钟左右去除多余的盐分。将鱼切成小块，然后下锅煎至两面金黄色。接着依次加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽和糖等调味品，加适量水，焖煮20-30分钟即可。

3. 煎蛋：将咸干鱼洗净，用清水浸泡去除多余的盐分，切成小块备用。然后打几个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，混合均匀。在平底锅中倒入油，将鱼块和蛋液放入锅中煎熟即可。

不同的烹饪方法可以搭配不同的调味品，按照自己的口味进行调整。在烹饪过程中，需要注意控制火候和时间，以保证咸干鱼的口感和营养。

一、工具/原料

咸鱼 (500克)

萝卜干 (1把)

葱 (15g)

蒜 (16g)

干辣椒 30g

培根 2条

黄酒 1勺

二、方法/步骤

1.准备原料，咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会。

2.盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末。

3.铺上一层咸鱼，铺些培根或者五花肉，撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒。

4.淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒，上蒸锅，大火蒸45分钟。

用料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个、姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。

1、五花肉切片，咸鱼切开。

2、茄子去蒂、刮皮、切条。

3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。

4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。

5、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。

6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。

材料

盐渍鱼500克，油适量，生抽适量，姜蒜适量，红尖椒适量，芝麻油适量

做法

1、盐渍鱼洗净切块，不需要再放盐；

2、锅中放入适量食用油；

3、油稍微烧好，就可以将盐渍鱼块倒入；

4、煎炸3分钟左右，放入少量生抽调色入味翻炒；

5、放入蒜和姜，再翻炒片刻；

6、加入适量水淹没鱼块；

7、水快焖干的时候加入适量芝麻油；

8、加入芝麻油后马上加入切碎的红尖椒；

9、水分完全焖干，就可以装盘。