炖羊头汤正宗做法

主料连骨羊头半只

辅料:盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3

棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白

萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克

步骤

1羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分 钟

2.另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除 外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,

红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟

3放下羊脑,小火炖20分钟

4.捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡 精,盐。

5大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即 可。

做法

材料：羊头1个、香菜1棵、盐适量

制作方法：

1、羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头；

2、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；

3、香菜切碎；

4、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；

5、再加羊血块略煮片刻， 加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可

材料：熟羊头肉600克、菜心100克、水发香菇25克、香菜5克、葱段20克、姜块20克、鸡汤750克、绍酒25克、鸡油20克、精盐3克、味精2克、湿淀粉15克、牛奶200克。

1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、姜炒香，加入绍酒翻炒15秒。

3、加鸡汤烧呈白色后倒入砂锅，在砂锅中加入羊头肉烧开。

4、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

5、下入菜心、牛奶烧开，加味精、蒜泥，用湿淀粉勾芡即可出锅。

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

步骤/方式一

首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。

步骤/方式二

汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。

步骤/方式三

大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。

步骤/方式四

这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。

步骤/方式五

汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。

步骤/方式六

美味的羊头汤做好了

工具/原料

羊头 (1个)

羊血 (适量)

盐 适量

白醋 适量

香菜 适量

水葱 适量

步骤/方法

1/8

羊头一个，买的时候老板会给剁开

2/8

羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3/8

锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，

4/8

大火煮一个小时，小火煮一个小时，

5/8

羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6/8

羊血和羊头肉切丁混合

7/8

准备葱花香菜、盐和白醋

8/8

碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了

准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，

步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，

步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，

步骤五：加2勺料酒，

步骤六：大火煮开，撇去浮沫，

步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）

步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块，

步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，

步骤十：放入滚烫的羊汤，

步骤十一：放入切好的羊头肉。

原料:羊头肉500克，各种调料。

做法:

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

原料：羊头、纯净水、蘸水。

做法步骤：

第1步、羊头洗净。

第2步、羊的心肝肺洗净。

第3步、冷水下锅焯水。

第4步、开锅即可。

第5步、冲洗浮沫。

第6步、羊头分开。

第7步、去掉舌头上的白膜。

第8步、去掉牙齿边和口腔的白膜。

第9步、去掉淋巴结。

第10步、冷水下锅，用纯净水清炖。

第11步、开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。

第12步、成品。