南茄怎么做好吃又简单

食材：

豆角 一把 、 南茄子 1个 、 葱 适量 、 姜 1片 、 蒜 5-6瓣 、 小米椒 2个 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 白糖 半勺 、 盐 2克 、 酱油 半勺 、 鸡精 半勺 、 生粉 2勺 、 老抽 半勺

做法：

1、茄子豆角切好备用。

2、葱姜蒜小米辣切好备用。

3、锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）

最后一步

食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克

调料：淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克南烧茄子的做法：

1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)

2. 青椒、胡箩卜切块

3. 猪肉洗净剁成肉末

4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油

5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅

6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒

7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟

8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅