刺伤了心 3星
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菊苣的嫩叶可以采收食用,但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。
大型的芽球洗净后把叶瓣剥下,整片叶沾酱,做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦),可炒、煮。外层有破损的外叶,洗净后可用猛火爆炒,炒熟即食,不宜久放。菜肴: 熏肉菊苣沙拉(四人份) 材料:1棵菊苣,15克奶油,1个小洋葱,1匙芹菜叶,2匙红酒醋,1匙碎葱,1匙芥末,125克熏肉,80毫升橄榄油. 做法:1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干,撕成片,放在碗里. 2.洋葱去皮并切碎,芹菜切碎.将洋葱,芹菜和葱,菊苣放碗中. 3.将熏肉除去外皮,切成小块,放在平底锅里煎成棕色. 4.准备酸辣沙司,将盐,姜和醋放在小碗晨,放入芥末和橄榄油,搅拌均匀,浇到沙拉上,再搅拌. 5.上面放上热熏肉,注意不要倒入烹制时产生的油脂,再搅拌.22小时前
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