松花糕最正宗的做法

1.糕粉：先将糯米通过14目铁丝筛去米糠碎末，浸泡洗净，再淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出炉冷却，筛去砂粒，磨成细粉。用10～15%经过晾干表水的绿豆芽，与 糕粉混合均匀窨制，每隔半小时翻拌一次，防止发热结块，约5～6次，热度逐步降低为止。

2.馅料调制：(1)辅料加工：梅舌用刀剁细，花生仁经油炸熟后擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)调制馅料：将猪油、砂糖粉混合拌匀，加入熟面和梅舌等辅料，混和拌匀成油润的馅团，再分成小块即可。

3.制糕粉、成型：将糕粉、翻砂糖混合擀压成绵润的糕粉。取一半 糕粉用60目筛筛入印模，装上馅块，再筛上另一半糕粉，铺平，压光，翻倒在糕板上，让其自然凝固后装盒即可。

1· 红豆洗净泡4小时左右，泡软，夏天建议放冰箱泡发，这样不易发芽

2· 泡好后的红豆加水放压力锅压软，煮熟，我煮了一个多小时，具体看你家的豆子

3· 煮好的红豆加点糖和炼乳

4· 放料理机打成豆沙（用擀面杖压也行，这样比较有口感）

5· 平底锅中加点油，加入豆沙翻炒

6· 炒至这个状态

7· 炒好的豆沙平铺在模具上

8· 蜂蜜加冷水搅拌均匀

9· 松花粉中加入刚刚调好的蜂蜜水

10· 快速地倒在豆沙上

11· 撒点白芝麻

12· 凝固后切块装盘

松花糕用料：红糖，红豆，蜂蜜，松花粉。

1，红豆用压力锅煮至绵软，加入红糖。如锅小火炒至粘稠状。放凉倒入模具，压平实。

2，松花粉加入蜂蜜、凉水搅拌均匀。

3，松花粉浆一气呵成倒入红豆上，撒上少许白芝麻。只需要耐心的等待，松花粉凝固。

4，将食材形态转换，完成。