黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法

争得第一 1个月前已收到1个回答举报

笑很要强 3星

共回答了31个问题采纳率：90.1% 评论

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。

步骤 2

干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速度6混合。取出油酥揉成团备用。内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备用。

步骤 3

预热烤箱到200℃。

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。

在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。

11小时前