麻辣羊肝干的正宗做法

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主料：

羊里脊肉一斤

干辣椒10个

姜3片

花椒10颗

辅料：

老卤水半锅

花椒面半匙

五香粉半匙

孜然粉半匙

盐少许

辣椒面半匙

料酒半匙

菜籽油二勺

做法：

1. 羊里脊肉切成适中的快。加清水，料酒，姜片。花椒。大火煮出血水。

2. 准备老卤水。大火。煮沸转小火闷煮一小时。

3. 捞起来放凉，切成适当的长块。

4. 锅里放菜籽油。七成油温时放入这个。羊肉块开始炸。

5. 一开始的时候油会变得很浑浊。等油清澈的时候就可以把这个羊肉盛出备用，然后我们关火。

6. 锅里略有温度的时候，把这个干辣椒放段放进去炸出备用。（猛火会把这个干辣椒炸的很糊的。所以我们需要用锅里油的余温把它炸熟）把干辣椒段放进装有羊肉块的盆里。放入五香粉孜然粉粉，花椒粉。

7. 把锅里的余油放一小部分在这个装羊肉的盆里。让油的香味和各种调料完全融合。用手抓一点白芝麻，撒上。

8. 起锅装盘即可

2小时前

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