鼎爷羊腩煲正宗做法

步骤1准备食材：羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步骤2羊肉洗净备用。

步骤3胡萝卜去皮切块。

步骤4姜切片。

步骤5蒜切片。

步骤6小米辣切圈。

步骤7锅中烧热水，水开放入羊肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤8起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步骤9然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋，翻炒3分钟。

步骤10接着加入胡萝卜、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，调入盐，转小火炖35分钟。

食材：羊腩2磅、支竹1包约50g（干重）、青蒜、香菜各10g、洋葱头2个约50g、蒜1头、姜约30g、小米辣少许

酱汁：南乳2块、腐乳1块、柱侯酱2勺约20g、蚝油2勺、芝麻酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、卤肉包1包（没有卤肉包的可以准备八角、桂皮、香叶各5g，也可以加入其他香料hh）、米酒/黄酒2勺，油10g

做法：

1.羊腩冷水下锅，加入姜片、米酒或者黄酒煮沸捞出，洗净沥干水分备用，汤撇去浮末备用

2.准备酱汁：南乳2块+腐乳1块+柱侯酱2勺约20g+蚝油2勺+芝麻酱2勺+生抽2勺+老抽2勺，混合均匀

3.热锅凉油下入姜片、洋葱头、小米辣、蒜瓣，炒香后加入香料和酱汁炒至冒泡

4.下入挤干水分的羊腩，翻炒至羊肉均匀沾上酱料

5.倒入先前煮羊腩的汤末过羊肉（准备吃羊腩火锅的可以多加点汤），大火煮开后转小火炖半小时-1小时

6.加入泡发的支竹，煮约10分钟后，加入青蒜和香菜即可

第1步、准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。

第2步、锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

第3步、下羊肉翻炒裹上焦糖。

第4步、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

第5步、加水1大碗没过羊肉。

第6步、下白萝卜块。

第7步、下料酒、生抽、老抽、蚝油。

第8步、连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。

第9步、大火收汁，撒上葱花即可出锅

材料

主料：羊肉(瘦)250克，白萝卜200克，

调料：料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克

做法

1.将白萝卜去皮，切斧头形块；

2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；

3.羊肉用滚水焯过，捞出备用；

4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；

5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。

用料

羊腩 500g

腐竹 80g

马蹄 10个

蒜苗 适量

生姜 1块

大蒜 5颗

干葱头 5颗

香叶 1片

八角 1个

腐乳 2块

柱侯酱 1汤匙

生抽 2汤匙

广东米酒 2汤匙

冰糖 10克

食用油 适量

食用盐 适量

做法步骤

1、选用了带皮的羊腩肉，切成4厘米左右的块状。

2、羊肉用加了姜片和料酒的清水汆烫2~3分钟，然后冲洗、沥干。

3、腐竹用清水泡软，荸荠去皮用淡盐水浸泡片刻，葱、姜、蒜去皮后拍扁，蒜苗切碎。

4、将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、米酒混合调匀成酱汁。

5、锅中下适量食用油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。

6、加入羊肉，用中火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。

7、加入荸荠和4⃣酱料炒匀。

8、加入冰糖、香叶和八角，以及没过食材的开水，加盖上汽后，转小火煮30分钟。

9、加入切段的腐竹，拌匀后再继续用小火煮10分钟。

10、最后调入适量盐，中火收汁，撒上蒜苗即可。

材 料：羊腩600克，芋头、姜、蒜各50克，腐乳100克，红枣、红参须、枸杞子、当归片各15克。 　　调味料：米酒、水。 　　

作 法：姜、蒜切片。羊腩切块入炒锅炒熟取出，入锅中汆烫。炒锅入芋头、姜片、蒜片、腐乳、羊腩拌炒，续入红枣、人参、枸杞子，以慢火焖约45分钟，关火后续焖约30分钟即可。

用料:

羊腩 2斤、白萝卜 1个、大蒜苗 5根。芹菜 3根、甘蔗 6节、马蹄 6个、炸支竹 2根、桂圆 1把、姜片 大量、蒜头 6瓣、南乳 4块、腐乳 4块、柱候酱 一大勺、冰糖 5块、白酒/料酒 1勺

步骤:

1、羊腩羊肚冷水下锅，加入姜片煮出泡沫

2、冲洗干净。羊肚撕掉表皮，切块。沥干水分备用

3、其他配菜切好

4、大火把锅烧热，不用放油

5、倒入沥干水分的羊腩爆炒，炒至表层金黄色，捞起备用

6、热锅热油，放入姜片蒜头爆香

7、倒入爆好的羊腩翻炒

8、放入芹菜粒继续翻炒

9、好香啊，爆炒片刻

10、加入南乳，腐乳，柱候酱，翻炒至均匀

11、加入一圈白酒

12、焗一分钟，把酒味锁入羊腩中

13、加入水，没过羊肉

14、来，加入萝卜，甘蔗，马蹄，桂圆，大火煮开

15、加入适量冰糖

16、大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时

17、焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉

18、放入喜欢的配菜

19、配菜

20、大火煮2分钟即可。