莲藕炖排骨的家常做法

用料：排骨一斤，鲜藕4节，姜片适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量

做法：

1.锅中放水，把排骨放入焯一下水，把沫子撇一下

2.排骨焯水后，盛出来，准备红烧一下。

3.新鲜的藕节，切成块状。

4.过重热油，然后把白糖倒入，准备给排骨上色

5.白糖在油锅中变色，起红沫子的时候，准备放入排骨。

6.排骨放入，上色。

7.姜切片，放入锅里一起炖一会

8.排骨放入砂锅开炖。

9.炖上30分钟左右，将藕块放入，盖上锅盖，继续炖着即可

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

莲藕排骨汤

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

1、排骨切段，放清水中浸泡出血水；嫩玉米洗净，切段；莲藕洗净，去皮，切滚刀块；香菜择洗干净，切段；葱择洗干净，切段；姜洗净，去皮，切片。

2、砂锅内放清水，将排骨放进去，加热至沸，将排骨捞出，洗去排骨表面浮沫，浸泡排骨的血水倒进砂锅，待砂锅中的水近沸腾时，撇净浮沫，将排骨重新放进去，加葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖30分钟。

3、将嫩玉米段、莲藕块放入砂锅，加盐，继续炖20分钟至排骨酥烂，放味精一熬好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

清炖，取莲藕二斤，精致排骨段二斤，用流动水清洗干净，沥水控干，莲藕切片，排骨段放开水锅里，同时加入十三香一两，禾香七钱，肉蔻半两，大火烧开十分钟改稳火炖一小时，放入莲藕十分钟，放菠菜出锅。

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

【莲藕炖排骨】

食材：排骨、藕

调料：小葱、香料少许、生姜、盐、十三香、

制作步骤：

1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质，

2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎，

3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅，

5、加入足够的水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水，

6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花，

7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。