炸里脊肉最正宗做法

1、主料：猪里脊肉500克。2、辅料：鸡蛋1个、面粉1勺。

3、里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。

4、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个。

5、放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

食材

猪里脊肉1块鸡蛋1个食盐1勺面粉2勺胡椒粉适量淀粉1勺孜然粉适量油适量料酒适量

步骤

1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。

2将里脊肉切成条状。

3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。

4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。

5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6放入油锅炸成金黄色即可。

食材清单

里脊肉 400克左右 、 鸡蛋 一个 、 老抽 一汤匙 、 酱油 一汤匙 、 蚝油 一汤匙 、 植物油 两大碗左右 、 葱姜 少许 、 盐 3克 、 淀粉 10克 、 料酒 一小勺 、 胡椒粉 少许 、 五香粉 少许

烹饪步骤

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准备食材：里脊肉一块（大约400克），鸡蛋一个，老抽，酱油，蚝油各一汤匙，植物油多一些，葱姜少许，盐3克，淀粉10克，料酒一小勺，胡椒粉，五香粉少许，。

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里脊肉清洗一下，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。在把肉拦腰切三段，在竖着切成细长条。

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肉里放入少许的盐，植物油，在葱姜放入，加一小勺的料酒

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加入酱油，老抽，蚝油，

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在撒上少许的白胡椒粉，

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加点五香粉，这样会更加增香提味，搅拌均匀后腌制30分钟，

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腌制入味后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加鸡蛋会让里脊肉口感更酥脆。

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最后撒上淀粉搅拌均匀

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加淀粉抓均后静置10分钟，挂挂糊

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利用空隙来把油烧热，锅里倒多一些植物油，最好把肉漫过来为宜。油温8成热，放入里脊肉，轻轻翻动几下，中火炸至金黄。

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里脊肉炸大约10分钟左右，第一次捞出，盛到盘里，油温在继续加热

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再把肉放入锅内复炸一次，这样肉会更酥脆一些，炸5分钟左右捞出控油。

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最后装盘，撒上少许的白芝麻增香，好吃的软炸里脊肉就做好了，吃着真的是特别的香。

最后一步

如果想吃酸甜口的，还可以加番茄炒在炒一下，味道也同样好吃。

食材明细

里脊肉、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油、盐。

1、猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。

3、里脊肉挂糊，下油锅开始炸。

4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。

5、有漏勺控一下油即可食用。

将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。

2、起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金黄色。

3、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒。

步骤 1

里脊肉洗净切成长条，放入料酒、花椒八角卤子水、加入适量盐、少许生抽、胡椒粉腌制一小时

步骤 2

打入一个蛋清搅均，加入适量淀粉，再次搅拌无干粉，让每条肉都沾上淀粉，夹起裹有淀粉的里脊条，

步骤 3

油烧热，锁小火快速夹入一条条里脊肉下锅炸。

步骤 4

盘内铺吸油纸，炸至金黄捞出。