仔姜拌鸭的做法

1、焯水。把鸭肉放入热水中，倒入少许料酒，煮至锅中浮满血末便捞出，过凉水备用。

2、把鸭肉倒入锅中，爆除多余的水分，放入适量的菜籽油、花椒、红油豆瓣、切好的泡姜、泡椒、蒜，所有食材一起炒出香味，再放入鸭肉，翻拌均匀。

3、依次放入仔姜片，炒出香味。

4、放入二荆条、葱节。并加入盐、鸡精调味。

5、盛入盘中即可食用

仔姜拌鸭是一道地道的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 鸭肉 500克

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 酱油 适量

- 白醋 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净后切成适量大小的丁或薄片。

2. 将切好的鸭肉放入锅中，加适量的水和一些姜片煮开，去掉血水，并保持肉质嫩滑。

3. 煮熟的鸭肉捞出后放入冷水中浸泡一段时间，使其更加爽脆。

4. 将姜切成细末，葱和蒜也切成末备用。

5. 在一个大碗中，加入适量的酱油、白醋、蒜末、葱末、姜末、盐和糖，搅拌均匀制成拌料。

6. 将浸泡好的鸭肉捞出，沥干水分后和拌料一起放入碗中，充分拌匀。

7. 味道融合后，再加入适量的食用油，拌匀后上桌。

这样，一道美味的仔姜拌鸭就完成了。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要调整酱料的配料比例，制作出更符合自己口味的仔姜拌鸭。享受美食的同时，也可以配上一杯凉茶或啤酒，增加口感。

仔姜鸭子用料

鸭 半只

大蒜 1个

仔姜 5块

豆瓣酱 2勺

小米椒 适量

花椒 10粒

青椒 适量

泡姜 1块

泡椒 5个

白糖 三分之一勺

川味：仔姜鸭子的做法步骤

步骤 1

配菜洗净准备，并切好

步骤 2

备好即将用的调料

步骤 3

鸭子泡血水并洗干净

步骤 4

开火，将鸭子放入锅中（此时不加油）翻炒，直至水分炒干出油

步骤 5

鸭子炒干，出油，把鸭子起锅

步骤 6

利用锅中的鸭子油，再加入一些菜油，油差不多的时候放入三分之一勺白糖，起糖色倒入鸭子

步骤 7

放入鸭子，中间加入泡椒、泡生姜、花椒，一起煸炒

步骤 8

中间弄一个洞，加入豆瓣酱，翻炒2分钟，此时仔姜放入一半，小米辣放入一半煸炒，再加入生抽2勺，1勺老抽，煸炒1分钟

步骤9

加入准备好的开水，淹没鸭肉，加入盐

步骤 10

盖上锅盖，先大火烧开，再小火慢炖35分钟

步骤 11

此时把剩下的仔姜和小米辣加入，翻炒收汁

步骤 12

汤汁差不多快收干了，加入二荆条青椒，翻炒1分钟左右，起锅开吃

辅料

生抽 适量

花椒 适量

食盐 适量

老抽 适量

色拉油 适量

冰糖 适量

姜 适量

步骤 (合计 6 步)

进入烹饪模式

1. 鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2. 干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可

3. 炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片

4. 炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5. 加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色

6. 加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

子姜鸭的做法步骤_1