三鲜汤家常做法王刚

主料：

嫩豆腐1块

平菇100克

鸡蛋1个

辅料：

香菜1颗

葱白少许

配料：

食盐1/2茶勺

鸡精少许

香油少许

做法：

1. 原料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2. 豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3. 平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4. 锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。

5. 再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6. 另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7. 加入豆腐条。

8. 加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9. 水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可

主料：蘑菇适量，香菇2朵，金针菇适量，豆腐适量，枸杞适量，秋葵4个，番茄1个，姜片2片

辅料：盐适量，胡椒粉适量

做法： 

1.食材准备好

2.锅中倒入少许油放入姜片炒香

3.下入豆腐稍微煎至两面黄即可

4.倒入清水或者高汤。

5.下入胡椒粉

6.下入蘑菇类，煮2分钟左右。

7.下入番茄小火熬10分钟左右。

8.最后2分钟下入金针菇、秋葵，切滚刀下入。

9.下入盐，调味即可出锅

10.成品

食材:

平菇2朵、嫩瘦肉150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺

1、清洗蘑菇

2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。

3、挑选嫩一点的猪瘦肉切片。

4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。

5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。

6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。

7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。

8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。

9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。

材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鲜虾仁50克，姜2片，蒜3瓣，盐适量。

2、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐切块儿备用。

3、锅热油少许，炒香姜末、蒜片。

4：放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可

配料：鸡脯肉150g， 水发海参100克 ，虾仁50克， 黄瓜25克， 鸡蛋1个 ，生姜1小块， 淀粉适量，香油1小匙 ，高汤20大匙  料酒1/2大匙， 胡椒粉1小匙 ，精盐2小匙， 味精1小匙

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

1、食材，猪肉250g，小肠150g，猪肝150g，姜20g，葱10g，蒜20g

生抽10g、盐10g、鸡精5g、油20g、生粉5g 按个人口味而定。

2、先把猪肉猪肝小肠洗净，切小块，装盘加盐、生抽、生粉、胡椒粉拌匀备用。

3、切好姜片，蒜，葱。锅里倒入适量水，烧开，放入姜片、少许盐。待水烧开后倒入先前准备好的猪肉猪肝小肠，待水烧开后即可。

4、盆里放好先前切好的蒜，葱，然后倒入煮好的汤，即可食用

食材：嫩豆腐一块、平菇50克、肉末60克、小白菜5棵、青蒜3棵、葱花少许、胡椒粉一小勺、生抽2小勺、醋半小勺、盐一小勺、鸡精半小勺

做法：1、先准备好平菇、小白菜、肉末、嫩豆腐。

2、小白菜去掉菜根后，淘洗干净。

3、肉末加入生抽再放入一小勺淀粉，搅拌均匀腌渍5分钟。肉末加点淀粉腌渍一下，口感更加鲜嫩爽滑。

4、嫩豆腐切成拇指大的小方块。

5、再将平菇切成小块，青蒜和葱都切成小颗粒状。

6、炒锅烧热后倒入食用油，加热到六成热时，倒入肉末大火爆炒3分钟左右，即可。

7、倒入平菇大火翻炒1分钟，炒出鲜香味，倒入生抽、一大碗热开水，大火烧开。

8、煮开后，再倒入豆腐，加入盐、鸡精、醋、胡椒粉调味，然后大火炖2分钟。

9、倒入半碗淀粉水勾芡，再倒入小白菜，大火煮开，即可关火盛出。

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

1、用料：芦笋200克、紫菜干40克、香菇10克、盐2克、鸡精1克（可放可不放）、香油（麻油）5克、冷水500克

2、把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片（切块也可以）

3、所有材料一起放入锅中500克费水中煮透至熟。

4、最后放盐、鸡精、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。