炸薄脆怎么做好吃

先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。

2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。

3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。

4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。

5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可

方法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。

工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量。食用油适量。

第1步，我们先准备一个大碗，里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散，加入一小勺食盐搅拌均匀。

第2步，然后再往里面少量多次地加入面粉，直到揉成一个偏硬的面团，这个时候面团揉不光滑，我们先放在一旁松弛10分钟的时间。

第3步，面团松弛好之后，再下手揉至，特别光滑，再松弛20分钟的时间，在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜，密封松弛。

第4步，面团松弛好之后拿出来，放在案板上，先稍微按扁，然后再用擀面杖擀开，由于面团比较硬，所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。

第5步，先擀成超级薄的薄片，然后再切成长方形，切成长方形后，再擀一下，会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。

第6步，锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制，要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出。

食材明细面粉750克鸡蛋两个酵母3克泡打粉2克植物油适量食用碱1克盐1-2克原味口味炸工艺数小时耗时普通难度【油条家族】油炸薄脆饼的做法步骤1头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。

2用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。

5锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

6将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。

注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，7生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

8看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。

9看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。

10集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。11看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。