手撕包菜炒肉家常做法王刚

食材

五花肉 250克 、 包菜 1个 、 大蒜 5瓣 、 蒸鱼豉油 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 料酒 1勺 、 生姜 3片 、 八角 2个

烹饪步骤

1.将包菜洗干净 手撕小块 只要叶片 不要梗 起锅烧油 将菜叶倒入翻炒至断生 盛出备用

2.将五花肉洗净焯水

3. 加入料酒姜片大料去腥 大蒜切成蒜末

4.五花肉切片 锅中少许油 将五花肉片铺平煎至两面金黄 

5.将煎出来多余的油脂倒出 倒入蒜末翻炒出香味 倒入蒸鱼豉油 蚝油 翻炒均匀

6.倒入刚才炒好的包菜叶 继续翻炒均匀 出锅前加盐 翻炒均匀 出锅装盘

1/10 将包菜表面的老叶去除，冲洗干净

2/10 用手将包菜撕碎，把大的梗去除

3/10 将撕好的白菜冲洗干净，沥干水分

4/10 就蒜薹洗净切小段，大蒜籽用刀拍扁，姜切片，小米椒切段备用

5/10 将五花肉洗净切薄片

6/10 将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将五花肉倒入锅中小火翻炒，将油脂炒出，肉焦黄即可

7/10 将蒜薹辣椒等倒入锅中翻炒，炒出香味即可

8/10 将包菜倒入锅中，大火翻炒片刻

9/10 加入黄豆酱，食用盐，蚝油和老抽，翻炒入味即可

1/7 锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后

2/7 转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用

3/7 包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用

4/7 蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

5/7 放入五花肉片略炒

6/7 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

7/7 最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘

1/4 将包菜手撕片状，用清水反复洗净

2/4 把肉，辣椒，大蒜子，切好

3/4 下油，先放肉，大蒜子，红辣椒，炒出蒜香

4/4 放包菜，炒熟，出锅前放盐，味精翻滚即可

步骤1

食材洗切好，备用。

步骤2

锅中清水煮开，倒入包菜，煮约1分钟。

步骤3

捞出装盘备用

步骤4

用油起锅，倒入肉片，翻炒约2分钟至出油。

步骤5

淋入料酒，加入老抽、豆瓣酱，翻炒上色。

步骤6

倒入葱花，炒香。

步骤7

倒入包菜，翻炒均匀。

步骤8

加少许盐和糖，翻炒后再煮约2分钟。

最后一步

步骤9

出锅装盘

食材

五花肉适量、包菜一个、大蒜适量、葱适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、味精适量、酱油适量、醋适量、植物油适量。

步骤

1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

2、包菜切成大块，蒜切片，葱切段。

3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

5、放入葱蒜、包菜煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。

食材：五花肉、包菜

辅料：小米椒、线椒、大蒜

调料：老抽、料酒、生抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉

1.下面开始准备食材

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

肉片要充分煸出猪油，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生塌软以后，加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克，胡椒粉1克快速翻炒几下，食材入味以后即可装盘上桌。

包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐

做法步骤

1、热锅凉油，放入五花肉炒出油脂，放入蒜瓣炒至五花肉微焦；

2、放入干椒、花椒、葱姜炒香；

3、放入包菜大火翻炒至断生；

4、加入生抽、盐、鸡精、一勺陈醋翻炒均匀即可装盘；

1.肉切成小片,用酱油、盐腌制,可以是瘦肉,也可以是五花肉。

2.包菜用手撕成小块并洗干净,大蒜切成丁备用

3.锅中烧干,放油,放大蒜爆香

4.再放入先前腌制好的肉小炒，包菜炒30秒之后放入酱油、剁辣椒一起炒，酱油及剁辣椒炒均匀之后，盖上锅盖焖30秒即可盛起来食用。