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食材
猪肉 250克
青瓜 1条
花生米 1包
香菜 适量
葱花 适量
蒜头 5瓣
香醋 小半碗
酱油 3茶匙
花生油 6茶匙
糖 适量
盐 适量
红辣椒 2条
步骤/方法
准备好上述材料,猪肉及蔬菜清洗干净备用
准备小锅煮开水,待水沸腾,放入猪肉,大约20分钟,煮熟备用
半条青瓜切丝,平铺于盘底
葱花及香菜去根切段;葱头切丝;蒜瓣剁碎;红辣椒切成小圈;调料除花生油外,全部放入小碗,搅拌至砂糖及盐融化
猪肉煮熟后,切片,在青瓜丝上堆成塔状
将之前准备好的蒜末、辣椒圈、葱头切成的丝撒在肉片上
将花生油放锅内烧热,直接浇在蒜末上,爆香
剩余的辅料——葱段、香菜及花生米随意撒上,将调制好的酱汁均匀浇上即可
PS:剩余一半青瓜,直接用刀背拍碎,沿纹路切开后切成段,消灭完凉拌白肉后的酱汁,可以继续做“拍青瓜”,一点不浪费哦~
11小时前
半季离殇 4星
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主料:
五花肉一块
辅料:
辣椒油适量
花椒油适量
盐少许
鸡精少许
蒜泥少许
酱油几滴
香菜少许
葱丝少许
白糖一撮
凉拌白肉的做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2.水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火,焖五分钟。
4.捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5.切薄片,放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
8.调制好的调料浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。
小窍门&温馨提示
红油是关键,我们家的凉拌菜,像凉拌鸡啊什么的,全靠红油,而且要现吃现做得红油才够味儿!
8小时前
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