肥肠血旺家常做法怎么做

步骤 1

准备好主材料，该洗的洗净。

步骤 2

肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

步骤 3

炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。

步骤 4

锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。

步骤 5

将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

步骤 6

用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。

步骤 7

放姜末和多半蒜末炒香。

步骤 8

往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。

步骤 9

放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。

步骤 10

放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。

步骤 11

将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

步骤 12

锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。

主料;肥肠，血旺步骤;

1.肥肠煮熟后切块，血旺买回家后放在烧开的水里过水捞出待用.

2.锅油热后下入姜丝，蒜粒，青椒粒，蒜白段炒香后倒入肥肠炒几秒后下入血旺翻炒一分钟到入开水莫过于血旺烧开，去掉上面的泡沬，偶尔翻一下，中火烧到五分钟左右.

3.放料酒，香油，几滴醋，鸡精，红椒小块，蒜苗段，盐，胡椒粉，白糖少许翻炒均匀.

4.勾点芡汁，喜欢麻辣的加入花椒油或提前放入花椒粒，也可在炒香料时加入豆瓣炒后再放肥肠，装汤后上面放入香菜即可。