浪子银狐 2星
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步骤
1.大骨汤提前煮好备用。
2.荠菜摘洗干净,猪肉剁馅。
3.肉馅中加入,酱油,白糖,料酒,姜粉,胡椒粉,鸡精,香油,盐。
4.搅拌均匀上劲。
5.荠菜焯烫过凉沥干水分。
6.然后把荠菜剁碎。
7.挤干水分放入肉馅中。
8.再次加少许盐,和香油拌均匀。
9.取一张馄饨皮加入荠菜馅。
10.卷起两边捏紧成为馄饨生坯。
11.依次全部包好。
12.碗中加入少许盐,胡椒粉,虾皮,香菜盛入煮开的大骨汤。
13.锅中水烧开放入馄饨煮熟。
14.把馄饨煮熟盛入碗中即可。
小贴士 荠菜清洗可先浸泡10分钟,然后再冲洗,这样荠菜清洗的更干净。 荠菜焯烫水中加点盐,可使荠菜颜色碧绿。
18小时前
盲目疯狂 3星
共回答了310个问题 评论
馅:荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。
馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。
特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。
2、烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。
贴士:
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉,可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下,洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,可以保存很久,想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分,所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包,肉和荠菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧,轻轻地盖上即可,这样煮出来的馄饨不会黏牙,还能灌汤。
3、最后两边叠上时,也不用摁得太紧,不然也不容易熟。
操 作:一、调馅
[1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。
2、烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。
贴士:
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉,可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下,洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,可以保存很久,想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分,所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包,肉和荠菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧,轻轻地盖上即可,这样煮出来的馄饨不会黏牙,还能灌汤。
3、最后两边叠上时,也不用摁得太紧,不然也不容易熟。
三、煮馄饨
1、锅中水烧开,轻轻地下入馄饨,等煮开后放入小半碗水,关小火,等水再次开后关火,再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨,喜欢加紫菜、葱花,再挖小半勺香香的猪油,浇点醋。
贴士:一次吃不完的,用盒子装起来,放到冰箱冷冻室,平时当个早点不错。
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