想念糖醋排骨家常做法

食材清单

猪精排 20块 、 姜片 5片 、 蒜 3瓣 、 料酒 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 冰糖 3勺 、 醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/6

排骨焯水

步骤2/6

焯水的排骨温水洗净，再加温水没过排骨，中小火，煮20分钟

步骤3/6

煮过的排骨捞出，炒锅放油，加姜片，料酒，翻炒至排骨表面微黄，将排骨盛出

步骤4/6

油里放少许砂糖或冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒。这样不用放老抽，排骨的颜色红亮诱人

步骤5/6

将刚才煮排骨的水适量倒入炒锅，没过排骨。加醋、糖、生抽，中小火加盖煮20分钟。如果有乌梅可以加一两颗，口感更好

最后一步

煮20分钟后，大火收汁，最后锅底变粘稠，可以再一次糖醋汁，翻炒均匀。装盘撒上白芝麻和葱花。

想念，因为糖醋排骨是一道传统家常菜，有着浓郁的中式味道，让人难以忘怀。
糖醋排骨的做法非常简单，首先将排骨焯水去血水，然后加入适量的料酒、生姜、葱，煮20-30分钟，待排骨变色后捞出备用。
之后把锅中放入适量的油，加入糖熬成焦糖色，再加入排骨，翻炒均匀，最后加入醋、盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜，翻炒均匀即可。
值得一提的是，现在很多餐厅的糖醋排骨都使用了添加剂和过多的糖和油，以此来增加口感和味道，但是这样对健康不好。
因此，如果想要健康又美味的家常糖醋排骨，可以使用更少的油糖和盐，多使用天然的味道调料，如姜、蒜、酱油和生抽等。

把排骨冷水泡两个小时，多换水，锅中烧油，把排骨控干水份，油温五成热下锅慢火炸，炸到焦黄色捞出，锅内放上一大碗凉水，倒上小碗大半碗醋，放上三勺白糖，把排骨慢火炖至黏稠即可