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全麦英式松饼(麦满分)的用料
全麦粉 120克高筋面粉 120克酵母 2.5克盐 0.5克水 60克牛奶(可换作等量水） 60克黄油(可换等量橄榄油) 10克糖 3克鸡蛋 1个约50-55克玉米粉 一碟
全麦英式松饼(麦满分)的做法步骤
步骤 1
酵母用30度水化开，把全部原料 除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。
步骤 2
黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）
步骤 3
将面团发酵至2倍大
步骤 4
揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。
步骤 5
将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。
步骤 6
盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。
步骤 7
将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。
步骤 8
完成。
22小时前
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