福建牛肉羹的做法

主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。

制作步骤

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

材料

牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙

做法

1、牛肉切块汆烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2、锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时。

3、倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时。

4、煮至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀。

5、最后放入淀粉勾芡即可。

1/19 将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中

2/19 加入盐、白胡椒粉、料酒

3/19 淀粉水，拌匀

4/19 再加入少许色拉油，拌匀腌制一会

5/19 将蛋清打入碗中

6/19 划散备用

7/19 葱洗净切花、香菇洗净切碎备用

8/19 嫩豆腐切小粒备用

9/19 热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色

10/19 加入一半的葱花炒香

11/19 加入适量清水

12/19 下入豆腐粒、香菇碎

13/19 将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀

14/19 沸腾后淋入红薯粉水

15/19 调入盐、白胡椒粉

16/19 撒上剩下的葱花

17/19 关火后淋入香油即可